【周媽私房菜】古早味麵疙瘩

 

    這道古早味麵疙瘩媽媽說是從以前阿嬤留下來的配方，麵疙瘩QQ軟軟的很好吃，湯頭喝起來有油蔥酥的香氣，真的很有古早味！

材料：
麵疙瘩：麵粉、水、蛋、鹽巴

湯頭：油蔥酥、絞肉、香菇、蔥、蛋、芹菜

（周媽都是靠經驗煮飯，所以都沒有一定的份量，可以調製自己喜歡的口味，也可以加入其他的配料喔！）

作法：

1.蛋與水一起打均勻，加入麵粉調製成喜歡的硬度，再加入少許鹽巴。

2.麵團捏成小粒，放入沸水中煮熟撈起。
3.起鍋，用油蔥酥、香菇、蔥白爆香後加入絞肉拌炒。

4.加入適量的水、鹽巴調製湯頭口味。

5.放入煮熟的麵疙瘩、蛋，水滾後完成！

（芹菜可視個人味道添加，我不喜歡芹菜，所以周媽就另外放囉！）